Le cougnou ou bonhomme de noel reste traditionnellement servi ou offert la veille de noel

Le cougnou ou bonhomme de noel reste traditionnellement servi ou offert la veille de noel

c’est votre petit bonhomme faconne a base d’une pate levee briochee

dans laquelle on incorpore du sucre perle et des raisins secs !

il etait de tradition, au temps ,qu’apres le messe de minuit , les paroissiens degustent ensemble ce cougnou gracieusement donne par la parroisse .

accompagne d’un chance de caramel chaud .

Le pain de Jesus ou cougnou est une viennoiserie typique d’la Belgique

et du nord de la France.

On la consomme durant la periode de la Saint-Nicolas ainsi que Noel.

Le pain de Jesus est un pain brioche dont la forme rappelle celle de l’enfant Jesus emmaillote. Cela pourra aussi avoir la forme speciale tout d’un pain a 2 tetes. Parfois, on ajoute a la pate des raisins secs, des pepites de chocolat ou des grains de sucre. Il semble habituellement donne a toutes les bambins au matin de Noel mais aussi a la fete d’une Saint-Martin. telecharger soulmates On l’accompagne souvent d’un chance ou de la tasse de chocolat chaud. Ce pain semble etre originaire de l’ancien Hainaut mais le usage se repandit dans l’integralite des provinces du sud des Pays-Bas belgiques et en Principaute de Liege.

1 demi litre de lait

84 gr de levure fraiche de boulanger( 2 cubes de 42 gr )

200 gr de beurre mou

150 gr de sucre fin

une pincee de sel

un tantinet de cannelle en poudre( facultatif )

250 gr de sucre perle

200 gr de raisins secs

un oeuf battu avec une c a c de lait Afin de la dorure

versez le lait tiedit au sein d’ un grand plat et y delayer la levure

ajouter les oeufs battus avec le sucre et le sel et la cannelle

bien melanger l’article

y incorporer la farine pour obtenir une pate demi ferme

incorporez le beurre ramolli via petites quantites en travaillant la pate a mon tour

petrir jusqu’a votre que la pate soit bien lisse !!

couvrir la pate d’un drap , et laissez la lever a l’abri des courants d’air dans un endroit chauffe (22° de temperature ambiante sont necessaire !)

pour eviter les coups de froid , moi je la mets au four !!

laissez lever une heure bien !

la pate doit doubler de volume et etre tres legere !!

incorporez le sucre perle ainsi que les raisins secs

faconnez de petits bonshommes ou deux gros !ou au gre de votre fantaisie !

pour moi trois moyen

dorez au pinceau a l’oeuf battu avec quelque peu de lait

laissez lever i  nouveau 45 min sur le support de cuisson choisit

prechauffez votre four a 210°

et cuire de 10 min si vos bonshommes seront petits

30 min si vous n’en faites que deux gros !

le temps de cuisson varie selon la grosseur de les bonshommes

L’expression pain de Jesus est largement inconnue, on prefere se servir de le nom local qui varie selon la region :

  • coquille dans la Flandre romane. Dans le Tournaisis ou on emploie egalement le terme fisquemalles ; [ref. utile]
  • cougnole ou cugnole dans le Hainaut belge (Cognolle a Mons) ;
  • cougnou en provinces wallonophones et a Bruxelles ;
  • Jesus au Nord du Hainaut (Lessines)
  • queniole ou cuniole dans le Hainaut francais et le Cambresis ;
  • quenieu en Champagne, avec une forme un tantinet differente ;
  • volaeren ou folarts dans la Flandre flamingante (Dunkerque).
  • bonhomme dans la region de Liege

Notre terme cougnou est le plus largement utilise en Belgique, Il semble considere avec cougnole comme des belgicismes par divers dictionnaires :

Au Dictionnaire du patois de Lille de Pierre Legrand :

Au Dictionnaire rouchi-francais de Gabriel Hecart :

remarques

Superbes tes cougnous Edith, une recette un peu differente en mienne mais particulierement savoureuse et succulente a la fois, encore de reellement bonnes realisations pour un resultat pleinement magnifique !! bravo et merci encore un coup Afin de votre superbe prestation, belle journee a toi, bisous

Ces petits bonhommes ressemblent aux mandele ,j’ai sorti le beurre pour en faire de nos jours

ah genial j’espere que tu les publiera !!amities

Edith, si un jour, je repasse par la Belgique, je t’assure que je m’invite, car tu me fais trop besoin. heu. je parle de ta patisserie, hein ? bisou, marche une bonne soiree.

okkkkk !! lol et tu sera le bienvenu .

Merci Edith. Elle sent tellement bon.

Bisous a toi et a tes gourmands bien heureux.

J’ai fait 1 gateau a toutes les carambars. Une tuerie.

oh je voudrai bien gouter. au carambars . ceci devra etre delicieux!!

ohh sa devra doit etre Tres tres bon, je ne connaiser gui?re

maerci a bientot amities edith

Magnifique brioche dont j’en prendrais bien 1 morceau.

Et surtout quand elle reste chaude. avec le caramel et le sucre perle Hummm!!

C’est Lena qui doit etre contente de devenir chez sa mamie et le papy pour venir manger des gateries.

Bonne nuit a Toi et ta petite Famille. Bisous

je t’en procure bien une si tu veux bise a toi

Bonsoir Edith. C’est la 1ere fois que je viens vous rendre visite apres avoir decouvert la lien sur les TAGS de Fany hier apri?m, lundi 22/11.. J’y reviendrais Afin de mieux voir et lire quelque peu vos archives car des recettes me paraissent faciles et bien detaillees, sans parler du fait que je salive deja ! !. En tout cas, quelle energie dans votre que vous faites !

Le COUGNOU, me semble etre tres facile a Realiser. ll est bien image. Je vais faire un copier/coller pour le Realiser ; d’abord Afin de gouter et ensuite pour Noel. Je me souviens de ceux ma maman ; mais en quelle annee ? Connaissant mon epoux, ainsi, mon fils, j’imagine que celui-ci y aura bcp de Noel. J’esperais dire que, en votre periode, il ne risque nullement d’y avoir de courant d’air a la Reunion. C’est la periode de l’annee chaude, c’est une ete ! !

Je ne vais jamais m’en aller sans vous raconter une tite blagounette :

– Guy-Marie, je te defends de rouler dans la boue.//

– Mais, je joue a l’Indien, maman.//

– Attention ! Les Indiens obeissent a leur maman Guy-Marie.//

– Oui mais moi, je joue a l’Indien orphelin.// “”

J’espere avoir pu te decrocher un petit sourire ! Je te fais de bien grosses bises amicales.

admin

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